TripExpert Badge

HÍREK

Táblás ajánat október 1-től

Csicsóka velouté ropogós kolbász chipsszel  1880 

Hortobágyi palacsinta 2260 

♦♦♦ 

Borjúfasírt kelkáposzta főzelékkel  4860 

Lazac steak pirított céklával és sütőtök pürével  5260 

♦♦♦ 

Baltazár krémes körtével 1820 

 

A fenti ételek 3 fogásos ételsorként választva 8860 Ft-ba kerülnek, amely ár tartalmaz egy Budapest Mokka kávét vagy Dilmah teát. 

Táblás ajánat szeptember 1-től

Őszi vargánya krémleves 1860

Bruschetta kecskesajttal, lilahagyma lekvárral és fügével 2380

♦♦♦

Csirke supreme kerti zöldségekkel 4680

Marhapofa árpagyöngy rizottóval  4860

♦♦♦

Szilvás-mascarpone-s pite 1590

A fenti ételek 3 fogásos ételsorként választva 8680 Ft- ba kerülnek, amely ár tartalmaz egy Budapest Mokka kávét vagy Dilmah teát. 

Táblás ajánlat augusztus 3-tól

Hűs kovászos uborka leves sült császárral  1820

Füstölt pisztráng dinnye trilógiával  2480

♦♦♦

Vajtök főzelék oldalassal   4580

Csirke supreme kerti zöldségekkel  4280

♦♦♦

Rákóczi túrós pohárban  1720

 

Áraink forintban értendőek és nem tartalmazzák a 13,5%-os szervizdíjat 

Táblás ajánlat július 5-től

Hűs paprikaleves bazsalikomos uborka szorbettel 1880

Tonhal tataki  3460

♦♦♦

Rókagombás tagliatelle 3680

Borjúmáj roston szarvasgombás burgonyapürével  4280

♦♦♦

Madártej 1640

Áraink forintban értendőek és nem tartalmazzák a 13,5%-os szervizdíjat 

Táblás ajánlat június 15-től

Brokkoli krémleves grissinivel 1880
Nyári saláta kacsamellel 3460

♦♦♦

Csirke szuprém nyári zöldségekkel   4270
Rizottó fekete kagylóval, rákkal és polippal   4880

♦♦♦​​​​​​​

Málna mousse lime szorbettel 1590

Áraink forintban értendőek és nem tartalmazzák a 13,5%-os szervizdíjat.

Nálunk járt a The Blond Salad by Chiara Ferragni csapata, a TBS Crew

Chiara Ferragni, a világhírű olasz blogger csapata, a TBS Crew látogatott el hozzánk idén májusban. 
Arról, hogy hogyan érezték magukat Budapesten, mit ettek a Baltazárban itt olvashatsz bővebben.

 

Táblás ajánlat május 20-tól

Erdei gomba velouté pirított vargányával 1880

Cukkini saláta garnélával 3460

♦♦♦

Tavaszi zöldborsófőzelék lassan sült sertésoldalassal 4270 

Kacsamell kéksajtos gnocchival 4880

♦♦♦

Hűs túrógombóc eperrel és rebarbarával 1690

Áraink 18% áfával növeltek, forintban értendőek, és nem tartalmazzák a 13,5%-os szervizdíjat

TÁBLÁS ajánlat 2017.04.30-tól

Vajtök velouté füstölt marhanyelvvel 1720

Marha tataki roppanós retek salátával 3120

♦♦♦

Tavaszi zöldborsófőzelék lassan sült sertésoldalassal 3980 

Szarvasgerinc géva gombával és burgonyás nudlival 6890

♦♦♦

Joghurtos-fekete ribizlis panna cotta 1680

Áraink 18% áfával növeltek, forintban értendőek, és nem tartalmazzák a 13,5%-os szervizdíjat

Táblás ajánalat | 2017.04.07-től

Zsenge karalábé krémleves 1480
Húsvéti ízelítő tál sonkával és zöldségekkel 1580

Bárány derelye füstölt joghurttal és ajvárral 4860
Grillezett norvég lazac sprágával és hollandival 5260

Mákos-almás pite maracuja sorbet-val 1420

A fenti ételek 3 fogásos ételsorként választva 8180 Ft-ba kerülnek, amley ár tartalmaz egy Budapest Mokka kávét vagy Dilmah teát.

TÁBLÁS AJÁNLAT | 2017.03.13-tól

Krémes spenótleves rántott tojással 1780

Marha carpaccio marinált kucsmagombával  3120

♦♦♦

Csirke supreme csicsókapürével és roppanós répával 3820 

Aranydurbincs rozmaringos burgonyával és remulád mártással 5220

♦♦♦

Mennyei narancsos tiramisu 1420


Áraink 18% áfával növeltek, forintban értendőek, és nem tartalmazzák a 13%-os szervizdíjat

FELSZOLGÁLÓ KOLLÉGÁT KERESÜNK!

Dolgozz velünk Budapest egyik legimpozánsabb helyén, a Budai Várban. 

Részletekért kattints ide.

A jelentkezéseket a karrier@zsidai.com e-mail címre várjuk!

A BALTAZÁR GRILL 2017-BEN ÚJRA A MICHELIN GUIDE AJÁNLOTT ÉTTERMEI KÖZÖTT!

Büszkék vagyunk rá, hogy idén harmadik alkalommal is bekerültünk a Michelin Guide ajánlott éttermei közé!

 

A BALTAZÁR HARMADSZOR LETT A LEGJOBB HOTEL

Nagyon büszkék vagyunk rá, hogy a Baltazár idén
egymás után harmadszor is elnyerte a TripAdvisoron a legjobb kis hotel díját, 
amelyet az utazók szavaznak meg.
Azért különösen fontos ez a díj, mert mind éttermeinkben, úgy hoteleinkben is a vendégeink elégedettsége számunkra a legfontosabb.

Ne feledd: a Budai Várban a másik boutique hotelünk, a Pest-Buda is vár!



EGY ÜVEG PEZSGŐVEL AJÁNDÉKOZUNK MEG SZÜLETÉSNAPODON!

Foglalj asztalt valamelyik Zsidai étteremben a születésnapi ünnepléshez és vendégünk vagy egy üveg pezsgőre! Egy felejthetetlen este a Budavári Gasztronómiai Negyed éttermeiben, Pierrot-ban, a 21 A Magyar Vendéglőben, a Pest-Buda Bistro & Hotel, a Baltazár Budapestben vagy a Jamie's Italian Budapestben, netalán egy laza ünneplés a Spílerben, steak vacsora az ÉS Bisztróban vagy egy vilagszinvonalú Opera előadással összekötött élmény az Opera Caféban - nálunk biztosan megtalálod a megfelelő helyszint.

Mit kell ehhez tenned? Töltse le a Zsidai applikációt regisztrálj, majd az étterembe érkezéskor mutasd fel az applikációban a virtuális kártyát. 

További információt itt találsz.

Az ünneplés torta nélkül elképzelhetetlen: cukrászműhelyünk 7-féle tortával vár, melyet asztalfoglaláskor előre megrendelhetsz. Tortáink igazi alapanyagokból készülnek, valódi vajjal, mesterséges adalékanyagoktól mentesen. További információt a tortákról itt találsz.

Ünnepeld velünk a születésnapod!



ISMÉT A BALTAZÁR A LEGJOBB KIS HOTEL A VÁROSBAN!

A Tirpadvisor a közönség visszajelzései alapján minden évben megválasztja a legjobb hoteleket. Büszkék vagyunk rá, hogy a budapesti kis hotelek között ismét a Baltazár szerepelt a legjobban. Köszönjük, hogy minket választottatok! Egy nagyszerű csapat áll az eredmény mögött, kitartó munkával, szeretettel és odafigyeléssel lehet nyerni, ahogy ezt a mostani díj is mutatja.

Ha csatlakozni szeretnél csapatunkhoz, a karrier@zsidai.com email címre küldheted el önéletrajzod.


ESKÜVŐ A BALTAZÁRBAN

HOTEL • FOGADÁS • PARTY

Külföldről vagy vidékről érkeznek vendégeid? A 11 szobás Baltazár boutique hotelben tudja vendégeit elszállásolni, a Pierrot-tól mindössze egy percre, az ifjú párt pedig különleges esküvői csomaggal lepjük meg, ha nálunk töltik a nászéjszakájukat.

A Baltazár romantikus, szellős terasza megfelelő helyszín a hivatalos ceremónia előtti fogadásra, 60 fős borpincéjében pedig kedvére bulizhat a násznép, akár élő zenével vagy DJ-vel is.


MEGJELENT ZSIDAI ROY KÖNYVE, A SPÍLER!

A Zsidai Gasztronómiai Csoport idén lett 33 éves. Zsidai Roy a cégalapító szülőknek és keresztapjának, Roy Watson-nak szeretne köszönetet mondani a könyvvel. Tőlük kapta azt a szellemi és lelki útravalót, mellyel felvértezve a családi céget tovább bővítették. A cégcsoport jelenleg 12 éttermet és egy hotelt működtet, mely jövőre két újabb hellyel bővül, köztük Jamie Oliver éttermével.

A könyv nem egy hagyományos self-help könyv, sokkal inkább egy értékrend közvetítése. Provokatív, merész, de előremutató és inspiráló állításokon és példákon keresztül mesél Roy életéről, döntésekről, a döntések mögött meghúzódó okokról, motivációról és komfortzónáról.

A könyv kapható a bookline-on, a Libri boltokban és országszerte 300 könyvesboltban.

Na, ki a Spíler? ;)

A Baltazár a legjobb budapesti hotel!

Büszkék vagyunk, hogy a 2015. január óta a Baltazár Budapest a legjobb budapesti hotel a Tripadvisor-ön.
Köszönjük, hogy a Travellers' Choice versenyben a Baltazár lett a legjobb kis méretű hotel a városban.

Ted Aprajev ipari kémkedése a Baltazárban

„A Baltazárban kétféle hamburger kapható. Az egyik a hagyományosabb, 2600 Ft, a másik, amelyben vargánya gomba és kéksajt van 2900 Ft körüli árfekvésben érhető el.

A kötelező ketchup persze, hogy házi, finom, selymes, mély ízű, vibrálóan pikáns, édesből a savanyúba billegő, napsütéses paradicsomszósz. Ökörszív paradicsomból készül, van benne alma, almaecet, szegfűbors, fahéj, zeller, torma, só, cukor. Az arányokat hét lakattal őrzik. Kétszer főzik, kétszer passzírozzák, thermomixben homogenizálják, semmi tartósítószert nem tartalmaz.

A zsemle is itt készül. Laza kelesztett tésztából, melynek nedvességtartalma igen magas. Egy éjszakán át pihen az un. elő tészta, ami másnap reggel beindítja az élesztővel kevert többi tésztát. Kalácsszerű, könnyűszerkezetű zsemlék kerekednek ki belőle, elősütik, majd félkész állapotban tejszínes tojássárgájával kenegetik. Ezután készre sütik, szép aranyló barna teteje lesz. Litauszki szerint - amivel maximálisan egyetértek - a hamburger a húsról szól, nem a zsemléről, tósztkenyér közé rakott tatárként értékeli, bár ezek a zsemlék nagyon ízletes készítmények, de csak szolgálják, ölükben tartják a többi összetevőt.

A húspogácsa magyar tarka, nyakat, oldalast, marhafartőt tartalmaz vegyesen. Ehhez jön a keményebb típusú hasaalja sertésszalonna, és csontvelő. A húsok egy éjszakán át állnak sóban, ettől feszesebbé válnak, kioldódnak a proteinek, nem lesz morzsalékos a hús, jobban ragad. A nyak, oldalas márványozottabb, zsírosabb, ehhez jön még a csontvelő. Az összes felsorolt alapanyagot nyersen, hidegen kell elegyíteni, összedarálni. Nem is egyszer, kétszer, míg tökéletes mixtúrát nem alkotnak az összetevők. Más nincs benne, csak sózva van. Josperben sütik, 3-400 C fokon, lényegében az adja a füstös ízt. Előremelegített vasedényekbe kerülnek, hamar kérget kapnak ezen a hőmérsékleten, szinte sokkolódnak, kb. négy percig sülnek. Médium állagúra készülnek, így garantáltan szaftosak lesznek.

A kovászos uborka is házi és nincs kitéve az időjárás kénye-kedvének, mert bármilyen furcsán hangzik, a sok napsütés bár szükséges az éréshez, de nem elengedhetetlen, sőt a napsugarak hatására az uborka megpuhul, pimpósodik. Lényeg, hogy hőt kapjon, hogy melegben érjen, kovászolódjon, erős fermentáció mellett szilárd, roppanós maradjon.

Akkor nézzük, milyen is a Baltazár burger: szép aranyló zsemle, nem gigant, inkább barátságosan szájra áll, zsenge, a klasszikus, egyik fele meg van kenve dijoni mustárral, arra jön a szálakra vágott jégsaláta, majd a kovászos, arra a húspogácsa, azon olvadozik a cheddar sajt, ketchuppal öntözve, rajta a zsemletető. A másik hasonló, de a sajt karakteres kéksajt, és néhány jól odapirult vargányaszelet is díszeleg rajta, ja, és, hogy el ne felejtsem, a zsemle házi aiolival van megkenve. Kétségtelen, hogy ez a dögösebb verzió, de érdemes a kettőt együtt próbálni, garantált az élmény. A húspogácsák szaftosak, könnyed rózsaszín belsővel bírnak, füstös tábori ízekkel, a felsőkategóriás hamburger jellemzőivel Litauszki módra.

Itt legalább tudható, hogy ki a szerző, törvényjavaslat azért nem lesz belőle, gondolom, bárki tudja.”

Ted Aprajev, Dining Guide, 2014. október 14.

A teljes cikket itt olvashatod.


Gasztronómia

Litauszki Zsolt konyhája őszinte és hiteles alapanyagokkal. A kézzel készített Josper faszén grillben készül minden: gourmet street food, közösen fogyasztható ételek, komoly húsok és nagyszerű vegetáriánus választék. Egyszerű, de kreatív ételekkel várunk. Nem győzzük hangsúlyozni az alapanyagok szerepét, ezért ejtsünk pár szót erről is.

A Baltazárban büszkék vagyunk a konyhánkban használt alapanyagokra és technológiai eszközeinkre:

- Marha: Amerikai USDA Prime- és szárazon érlelt osztrák marhahúsokkal dolgozunk. A marha kevésbé ismert, ám legizgalmasabb részeit preferáljuk, melyeket az igazi ínyencek a legtöbbre értékelnek.

- Sertés: szárazon érlelt duroc sertéshúst használunk Stájerországból és duroc sertést Magyarországról. Ez a fajta Amerikából származik, igen magas minőségű, faszénen grillezve kiváló.

- Kacsa: máj és comb, mely családi beszállítónktól származik.

- Csirke: kizárólag magyar szabadtartású csirkét használunk, melyet számunkra tenyészt egy kis családi gazdaság.

- Szószok, lekvárok: Büszkék vagyunk arra, hogy csak házi készítéső szószokat és lekvárokat használunk, melyeket azokból a magas minőségű alapanyagokból készítünk, melyeket a konyhában egyébként is használunk.

- A híres spanyol Josper Grill: a legmenőbb, manufakturálisan kézzel készülő katalán faszenes grill kemencét használjuk, mely például Heston Blumenthal vagy Gordon Ramsay konyháiban is megtalálható. Kizárólag a legmagasabb minőségű argentin faszenet használjuk grillünkben.