FOGLALÁS

HÍREK

Táblás ajánlat december 1-től

Sütőtök krémleves pirított tökmaggal  1880

Kacsamáj brülée birsalma kompóttal 3190
ezt isszuk hozzá: Von Beöthy, Rózsakő 2016 1720 / 0.125l 

♦♦♦

Rántott harcsafilé bécsi burgonyasalátával 3420
ezt isszuk hozzá: Hollóvár Hárslevelű 2013 1720 / 0.125l

Szarvasgerinc őszi zöldségekkel és tőzegáfonyával 7280
ezt isszuk hozzá: Pósta Merlot 2013 1820 / 0.125l

♦♦♦

Ragacsos datolyatorta mandarin szorbéval 1820 

 

Szilveszter a Baltazárban 2017/2018

 

Márton napi ajánlataink novemberben

Libaraguleves májával töltött grízgaluskával 1880

Ropogós libazúza metélőhagymás-aiolis mártogatóssal  2180

♦♦♦

Grillezett libamell libamájhabbal és kelbimbóval  4280

Vörösboros szarvaspörkölt gőzgombóccal  4680 

♦♦♦

Gesztenye mousse meggy szorbettel  1820 

A fenti ételek 3 fogásos ételsorként választva 8860 Ft-ba kerülnek, amely ár tartalmaz egy Budapest Mokka kávét vagy Dilmah teát. 

Táblás ajánat október 1-től

Csicsóka velouté ropogós kolbász chipsszel  1880 

Hortobágyi palacsinta 2260 

♦♦♦ 

Borjúfasírt kelkáposzta főzelékkel  4860 

Lazac steak pirított céklával és sütőtök pürével  5260 

♦♦♦ 

Baltazár krémes körtével 1820 

 

A fenti ételek 3 fogásos ételsorként választva 8860 Ft-ba kerülnek, amely ár tartalmaz egy Budapest Mokka kávét vagy Dilmah teát. 

Táblás ajánat szeptember 1-től

Őszi vargánya krémleves 1860

Bruschetta kecskesajttal, lilahagyma lekvárral és fügével 2380

♦♦♦

Csirke supreme kerti zöldségekkel 4680

Marhapofa árpagyöngy rizottóval  4860

♦♦♦

Szilvás-mascarpone-s pite 1590

A fenti ételek 3 fogásos ételsorként választva 8680 Ft- ba kerülnek, amely ár tartalmaz egy Budapest Mokka kávét vagy Dilmah teát. 

Nálunk járt a The Blond Salad by Chiara Ferragni csapata, a TBS Crew

Chiara Ferragni, a világhírű olasz blogger csapata, a TBS Crew látogatott el hozzánk idén májusban. 
Arról, hogy hogyan érezték magukat Budapesten, mit ettek a Baltazárban itt olvashatsz bővebben.

 

FELSZOLGÁLÓ KOLLÉGÁT KERESÜNK!

Dolgozz velünk Budapest egyik legimpozánsabb helyén, a Budai Várban. 

Részletekért kattints ide.

A jelentkezéseket a karrier@zsidai.com e-mail címre várjuk!

A BALTAZÁR GRILL 2017-BEN ÚJRA A MICHELIN GUIDE AJÁNLOTT ÉTTERMEI KÖZÖTT!

Büszkék vagyunk rá, hogy idén harmadik alkalommal is bekerültünk a Michelin Guide ajánlott éttermei közé!

 

A BALTAZÁR HARMADSZOR LETT A LEGJOBB HOTEL

Nagyon büszkék vagyunk rá, hogy a Baltazár idén
egymás után harmadszor is elnyerte a TripAdvisoron a legjobb kis hotel díját, 
amelyet az utazók szavaznak meg.
Azért különösen fontos ez a díj, mert mind éttermeinkben, úgy hoteleinkben is a vendégeink elégedettsége számunkra a legfontosabb.

Ne feledd: a Budai Várban a másik boutique hotelünk, a Pest-Buda is vár!



EGY ÜVEG PEZSGŐVEL AJÁNDÉKOZUNK MEG SZÜLETÉSNAPODON!

Foglalj asztalt valamelyik Zsidai étteremben a születésnapi ünnepléshez és vendégünk vagy egy üveg pezsgőre! Egy felejthetetlen este a Budavári Gasztronómiai Negyed éttermeiben, Pierrot-ban, a 21 A Magyar Vendéglőben, a Pest-Buda Bistro & Hotel, a Baltazár Budapestben vagy a Jamie's Italian Budapestben, netalán egy laza ünneplés a Spílerben, steak vacsora az ÉS Bisztróban vagy egy vilagszinvonalú Opera előadással összekötött élmény az Opera Caféban - nálunk biztosan megtalálod a megfelelő helyszint.

Mit kell ehhez tenned? Töltse le a Zsidai applikációt regisztrálj, majd az étterembe érkezéskor mutasd fel az applikációban a virtuális kártyát. 

További információt itt találsz.

Az ünneplés torta nélkül elképzelhetetlen: cukrászműhelyünk 7-féle tortával vár, melyet asztalfoglaláskor előre megrendelhetsz. Tortáink igazi alapanyagokból készülnek, valódi vajjal, mesterséges adalékanyagoktól mentesen. További információt a tortákról itt találsz.

Ünnepeld velünk a születésnapod!



ISMÉT A BALTAZÁR A LEGJOBB KIS HOTEL A VÁROSBAN!

A Tirpadvisor a közönség visszajelzései alapján minden évben megválasztja a legjobb hoteleket. Büszkék vagyunk rá, hogy a budapesti kis hotelek között ismét a Baltazár szerepelt a legjobban. Köszönjük, hogy minket választottatok! Egy nagyszerű csapat áll az eredmény mögött, kitartó munkával, szeretettel és odafigyeléssel lehet nyerni, ahogy ezt a mostani díj is mutatja.

Ha csatlakozni szeretnél csapatunkhoz, a karrier@zsidai.com email címre küldheted el önéletrajzod.


ESKÜVŐ A BALTAZÁRBAN

HOTEL • FOGADÁS • PARTY

Külföldről vagy vidékről érkeznek vendégeid? A 11 szobás Baltazár boutique hotelben tudja vendégeit elszállásolni, a Pierrot-tól mindössze egy percre, az ifjú párt pedig különleges esküvői csomaggal lepjük meg, ha nálunk töltik a nászéjszakájukat.

A Baltazár romantikus, szellős terasza megfelelő helyszín a hivatalos ceremónia előtti fogadásra, 60 fős borpincéjében pedig kedvére bulizhat a násznép, akár élő zenével vagy DJ-vel is.


MEGJELENT ZSIDAI ROY KÖNYVE, A SPÍLER!

A Zsidai Gasztronómiai Csoport idén lett 33 éves. Zsidai Roy a cégalapító szülőknek és keresztapjának, Roy Watson-nak szeretne köszönetet mondani a könyvvel. Tőlük kapta azt a szellemi és lelki útravalót, mellyel felvértezve a családi céget tovább bővítették. A cégcsoport jelenleg 12 éttermet és egy hotelt működtet, mely jövőre két újabb hellyel bővül, köztük Jamie Oliver éttermével.

A könyv nem egy hagyományos self-help könyv, sokkal inkább egy értékrend közvetítése. Provokatív, merész, de előremutató és inspiráló állításokon és példákon keresztül mesél Roy életéről, döntésekről, a döntések mögött meghúzódó okokról, motivációról és komfortzónáról.

A könyv kapható a bookline-on, a Libri boltokban és országszerte 300 könyvesboltban.

Na, ki a Spíler? ;)

A Baltazár a legjobb budapesti hotel!

Büszkék vagyunk, hogy a 2015. január óta a Baltazár Budapest a legjobb budapesti hotel a Tripadvisor-ön.
Köszönjük, hogy a Travellers' Choice versenyben a Baltazár lett a legjobb kis méretű hotel a városban.

Ted Aprajev ipari kémkedése a Baltazárban

„A Baltazárban kétféle hamburger kapható. Az egyik a hagyományosabb, 2600 Ft, a másik, amelyben vargánya gomba és kéksajt van 2900 Ft körüli árfekvésben érhető el.

A kötelező ketchup persze, hogy házi, finom, selymes, mély ízű, vibrálóan pikáns, édesből a savanyúba billegő, napsütéses paradicsomszósz. Ökörszív paradicsomból készül, van benne alma, almaecet, szegfűbors, fahéj, zeller, torma, só, cukor. Az arányokat hét lakattal őrzik. Kétszer főzik, kétszer passzírozzák, thermomixben homogenizálják, semmi tartósítószert nem tartalmaz.

A zsemle is itt készül. Laza kelesztett tésztából, melynek nedvességtartalma igen magas. Egy éjszakán át pihen az un. elő tészta, ami másnap reggel beindítja az élesztővel kevert többi tésztát. Kalácsszerű, könnyűszerkezetű zsemlék kerekednek ki belőle, elősütik, majd félkész állapotban tejszínes tojássárgájával kenegetik. Ezután készre sütik, szép aranyló barna teteje lesz. Litauszki szerint - amivel maximálisan egyetértek - a hamburger a húsról szól, nem a zsemléről, tósztkenyér közé rakott tatárként értékeli, bár ezek a zsemlék nagyon ízletes készítmények, de csak szolgálják, ölükben tartják a többi összetevőt.

A húspogácsa magyar tarka, nyakat, oldalast, marhafartőt tartalmaz vegyesen. Ehhez jön a keményebb típusú hasaalja sertésszalonna, és csontvelő. A húsok egy éjszakán át állnak sóban, ettől feszesebbé válnak, kioldódnak a proteinek, nem lesz morzsalékos a hús, jobban ragad. A nyak, oldalas márványozottabb, zsírosabb, ehhez jön még a csontvelő. Az összes felsorolt alapanyagot nyersen, hidegen kell elegyíteni, összedarálni. Nem is egyszer, kétszer, míg tökéletes mixtúrát nem alkotnak az összetevők. Más nincs benne, csak sózva van. Josperben sütik, 3-400 C fokon, lényegében az adja a füstös ízt. Előremelegített vasedényekbe kerülnek, hamar kérget kapnak ezen a hőmérsékleten, szinte sokkolódnak, kb. négy percig sülnek. Médium állagúra készülnek, így garantáltan szaftosak lesznek.

A kovászos uborka is házi és nincs kitéve az időjárás kénye-kedvének, mert bármilyen furcsán hangzik, a sok napsütés bár szükséges az éréshez, de nem elengedhetetlen, sőt a napsugarak hatására az uborka megpuhul, pimpósodik. Lényeg, hogy hőt kapjon, hogy melegben érjen, kovászolódjon, erős fermentáció mellett szilárd, roppanós maradjon.

Akkor nézzük, milyen is a Baltazár burger: szép aranyló zsemle, nem gigant, inkább barátságosan szájra áll, zsenge, a klasszikus, egyik fele meg van kenve dijoni mustárral, arra jön a szálakra vágott jégsaláta, majd a kovászos, arra a húspogácsa, azon olvadozik a cheddar sajt, ketchuppal öntözve, rajta a zsemletető. A másik hasonló, de a sajt karakteres kéksajt, és néhány jól odapirult vargányaszelet is díszeleg rajta, ja, és, hogy el ne felejtsem, a zsemle házi aiolival van megkenve. Kétségtelen, hogy ez a dögösebb verzió, de érdemes a kettőt együtt próbálni, garantált az élmény. A húspogácsák szaftosak, könnyed rózsaszín belsővel bírnak, füstös tábori ízekkel, a felsőkategóriás hamburger jellemzőivel Litauszki módra.

Itt legalább tudható, hogy ki a szerző, törvényjavaslat azért nem lesz belőle, gondolom, bárki tudja.”

Ted Aprajev, Dining Guide, 2014. október 14.

A teljes cikket itt olvashatod.


Gasztronómia

Litauszki Zsolt konyhája őszinte és hiteles alapanyagokkal. A kézzel készített Josper faszén grillben készül minden: gourmet street food, közösen fogyasztható ételek, komoly húsok és nagyszerű vegetáriánus választék. Egyszerű, de kreatív ételekkel várunk. Nem győzzük hangsúlyozni az alapanyagok szerepét, ezért ejtsünk pár szót erről is.

A Baltazárban büszkék vagyunk a konyhánkban használt alapanyagokra és technológiai eszközeinkre:

- Marha: Amerikai USDA Prime- és szárazon érlelt osztrák marhahúsokkal dolgozunk. A marha kevésbé ismert, ám legizgalmasabb részeit preferáljuk, melyeket az igazi ínyencek a legtöbbre értékelnek.

- Sertés: szárazon érlelt duroc sertéshúst használunk Stájerországból és duroc sertést Magyarországról. Ez a fajta Amerikából származik, igen magas minőségű, faszénen grillezve kiváló.

- Kacsa: máj és comb, mely családi beszállítónktól származik.

- Csirke: kizárólag magyar szabadtartású csirkét használunk, melyet számunkra tenyészt egy kis családi gazdaság.

- Szószok, lekvárok: Büszkék vagyunk arra, hogy csak házi készítéső szószokat és lekvárokat használunk, melyeket azokból a magas minőségű alapanyagokból készítünk, melyeket a konyhában egyébként is használunk.

- A híres spanyol Josper Grill: a legmenőbb, manufakturálisan kézzel készülő katalán faszenes grill kemencét használjuk, mely például Heston Blumenthal vagy Gordon Ramsay konyháiban is megtalálható. Kizárólag a legmagasabb minőségű argentin faszenet használjuk grillünkben.


Michelin logo TripExpert Badge Tablet. logo Booking