KONYHA

ALAPANYAGOK

A Baltazárban büszkék vagyunk a konyhánkban használt alapanyagokra és technológiai eszközeinkre:

- Marha: hazánkban is egyre népszerűbbek a jó minőségű marhahúsok és steakek, ezért mi is törekszünk mindig a legjobb beszállítókkal dolgozni. Jelenleg szabadtartási marhahúst használunk a híres Jack’s Creek farmról Ausztráliából, kiváló húsokat Argentínából és a legjobb vágásokat az USÁ-ból. Forrásaink azért változóak, hogy mindig a legjobb minőségű húsokkal dolgozhassunk, amelyeket tökéletesre süthetük a Josper grillben.

- Sertés: a lehetőségek szerint próbálunk hazai serétshúst használni, mint például a duroc. Azonban jelenleg az étlapon megtalálható a fantasztikus iberico sertés is Spanyolországhból, amely a híres fekete sertésből készül. A hús lédús és finom, dió ízű, amely a sertések speciális makk diétájának köszönhető.

- Kacsa: máj és comb, mely családi beszállítónktól származik Békés megyéből.

- Csirke: kizárólag magyar szabadtartású csirkét használunk, amelyeket az étlapon a grill szekcióban, a magyar klasszikusok között és a táblás ajánlatainkon is megtalálhat. Minden megbízható helyi hentesektől származik.

- Szószok, lekvárok: büszkék vagyunk arra, hogy csak házi készítésű szószokat és lekvárokat használunk, melyeket azokból a magas minőségű alapanyagokból készítünk, melyeket a konyhában egyébként is használunk. A lekvárfőzés minden évben hagyomány a Baltazár konyháján.

- A híres spanyol Josper Grill: a legmenőbb, manufakturálisan kézzel készülő katalán faszénes grill kemencét használjuk, mely például Heston Blumenthal vagy Gordon Ramsay konyháiban is megtalálható. Kizárólag a legmagasabb minőségű argentín faszenet használjuk grillünkben.